Friday, January 8, 2016

Les effets du marketing sur les comportements alimentaires Effects of Marketing on Alimentary Behavior

CHANDON Pierre, ANDRE Quentin
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Cahiers de Nutrition et de Diététique 50, 6 Supplement 1 (2015) 6S69–6S74

Le marketing alimentaire est accusé d’être l’un des principaux responsables de l’augmentation de l’obésité mais son rôle exact sur les comportements alimentaires reste mal connu, surtout par le monde médical. Cet article recense les résultats des études publiées dans les revues de marketing, d’économie, de nutrition et de santé publique. Nous examinons le rôle du prix et des campagnes de communication, mais aussi celui d’actions souvent ignorées telles que le changement des caractéristiques du produit et de l’environnement de consommation. Nous concluons par une discussion de la responsabilité du marketing ainsi que des possibilités qu’il offre pour promouvoir de meilleurs comportements alimentaires.

Food marketing is accused of being one the leading cause of the increased obesity rates. Yet, its exact role on eating behaviors remains poorly understood, especially in the medical community. This article reviews the articles on the effects of food marketing published in marketing, economics, nutrition and public health. We study the role of price, promotion and advertising, but also the impact of less conspicuous – and hence often overlooked – marketing activities such as changes in the product itself and in the purchase and consumption environment. We conclude with a discussion of the responsibility of food marketing and of its potential to promote healthier eating.